项目部食堂管理制度 项目部食堂管理的亮点
原标题:项目部食堂管理制度 项目部食堂管理的亮点
导读:
今天给各位分享项目部食堂管理制度的知识,其中也会对项目部食堂管理的亮点进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!食堂卫生管理制度1、餐厅食品卫生管...
今天给各位分享项目部食堂管理制度的知识,其中也会对项目部食堂管理的亮点进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
食堂卫生管理制度
1、餐厅食品卫生管理制度1 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生监督。 膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为中心,讲究职业道德。
2、食堂必须严格遵守《食品安全法》,确保食品卫生安全。必须严格执行食品验收制度,严格把控食品原料质量。必须遵守从业人员健康管理制度,确保所有员工均持有有效证件上岗。必须遵守仓库管理制度,食品存放要分类、分架、隔墙离地,并做好标识。必须严格执行冷库、冰箱存放制度,规范食品存放。
3、食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时,要严格将洗洁精等冲洗干净,做到无残留;食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒;消毒结束后,及时清理残留,保证卫生安全,并要贴有相应的检查验收记录。
4、一)为完善食堂管理,给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境,制定本制度。(二)本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。(三)办公室负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
工地食堂管理制度有哪些?
1、食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外,并要做到四周平整清洁、无积水及污染物。 严格按规定设罢污水排放设施,日常生活垃圾及时清理干净。 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板;食物的采购、 制作应符合食品卫生的规定,生熟、食品分开制作,设立标记,禁止采购销售腐烂变质的食物。
2、食堂内应整齐清洁,四周应做到场地平整、清洁,没有积水。食堂要设密封间和配置纱罩,食物盛器要有生熟标记,每年五月到十月底,中夜两餐都要留样,量不少于50克,保持24小时,并做好记录。食具要严格消毒,使用的代价券必须每天消毒,防止交叉污染,现场茶水供应,茶具消毒应符合卫生要求。
3、食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板;食物的采购、 制作应符合食品卫生的规定,生熟、食品分开制作,设立标记,禁止采购销售腐烂变质的食物。 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
4、食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗培训考核合格,取得健康证后方可上岗。上岗前应洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。食品原料进货应有验收制度,专人负责,以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底,保证食品的卫生质量。
工地食堂管理制度
1、建筑工地食堂管理制度 食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外,并要做到四周平整清洁、无积水及污染物。 严格按规定设罢污水排放设施,日常生活垃圾及时清理干净。
2、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。食堂内应整齐清洁,没有积水,装设纱门纱窗,厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴;食具要严格消毒,防止交叉污染;现场供应茶水,茶具要消毒,应符合卫生要求。
3、为了使工地职工有良好的就餐条件,共同搞好食堂卫生,参照项目部的有关规定,特制定以下制度:食堂内应整齐清洁,四周应做到场地平整、清洁,没有积水。食堂要设密封间和配置纱罩,食物盛器要有生熟标记,每年五月到十月底,中夜两餐都要留样,量不少于50克,保持24小时,并做好记录。
4、食堂管理制度 食堂卫生管理 食品采购与存储:食堂应确保采购食材新鲜,来源可靠。食材进入食堂后,需分类妥善存储,避免潮湿、污染及过期。日常清洁与消毒:食堂区域每日需进行清洁,餐具、厨具使用后及时清洗并消毒。定期进行全面大扫除,确保卫生无死角。
5、食堂卫生管理制度 食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗培训考核合格,取得健康证后方可上岗。上岗前应洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。食品原料进货应有验收制度,专人负责,以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要彻底,保证食品的卫生质量。
公司食堂如何管理
搞好个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,工作时穿工作服,戴工作帽,并保持工作服干净。4)爱护公物、维护公物,每次就餐后要将食堂环境清扫干净,桌椅摆放整齐。5)服务热情,礼貌待人,让用餐员工满意。6)要按公司要求公平服务,不偏向亲属或朋友。就餐员工管理 1)按规定时间就餐。
怎样管理食堂 认真执行上级计划,确保餐厅运行正常,积极完成各阶段的工作任务。搞好员工培训工作,掌握员工的思想动向,执行纪律要公正严明,保持公平和一贯性。热情服务,顾客至上,保证优质的服务,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务上出现的问题。
建立健全并不断完善食堂管理规章制度、操作规程和考核办法。包括食堂卫生管理制度、消防管理制度和炊事员定期体检制度。真正做到以制度约束人,在制度面前人人平等,把管理的几个环节(计划、布置、检查、总结、考核)落到实处,就能推动食堂管理工作上一个新台阶。
第四条 食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。 第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。 第六条 食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
食堂管理办法有哪些?
食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时,要严格将洗洁精等冲洗干净,做到无残留;食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒;消毒结束后,及时清理残留,保证卫生安全,并要贴有相应的检查验收记录。
食品安全管理:确保食品卫生、质量和安全,遵守相关法律法规,建立完善的检测体系。 菜单设计与调整:根据顾客需求、季节变化等因素进行菜单设计,并及时调整菜品搭配和价格。 厨房设备维护:定期对厨房设备进行检修、清洗和消毒,确保设备正常运转并符合卫生标准。
食品采购与存储:食堂应确保采购食材新鲜,来源可靠。食材进入食堂后,需分类妥善存储,避免潮湿、污染及过期。日常清洁与消毒:食堂区域每日需进行清洁,餐具、厨具使用后及时清洗并消毒。定期进行全面大扫除,确保卫生无死角。
学校食堂应当建立食品安全与营养健康状况自查制度。经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,学校食堂应当立即整改;有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。
如何抓好食堂的管理1 以人为本调整饮食结构。要让每个人都吃好、满意确实不是一件易事,人们常说,食堂工作众口难挑,不好干。
员工食堂管理 1)具体工作由食堂主管负责。2)要抓好食堂工作人员的管理与教育,保持紧张而有秩序的工作,保证开饭时间,保证饭菜花样与质量,保证优质服务,保证卫生清洁。3)要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。
食堂就餐有哪些管理制度?
1、食品质量控制:食堂应建立食品质量控制机制,确保食材烹饪符合食品安全标准,避免食品变质或污染。健康证明:食堂工作人员需持有有效健康证明,并定期接受健康检查,确保无传染病或其他影响食品安全的健康问题。用餐秩序管理 用餐时间规定:食堂应规定用餐时间,确保员工有序就餐。
2、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱护公物、讲究道德。就餐餐具公司统一发放,就餐员工每人一套,自行保管,餐具如有遗失需交10元个餐具费。就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发现有违者给予处罚10元次。
3、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查,下班时关好门窗。食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物,私人食品一律不准放入库内和厨房。厨房用火、电、机械必须严加管理,炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。
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